おうちＣａｆｅへようこそ

[ 材 料 ] ４人分

○えび　　　　　　　　　　４００ｇ
○白身魚のすりみ　　　２００ｇ
○卵　　　　　　　　　　　１個
○白ゴマ　　　　　　　　　少量
○みりん　　　　　　　　　少量

<　えび下処理　>

○塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
○片栗粉　　　　　　　　大さじ２
○水　　　　　　　　　　　大さじ２

（Ａ）調味料

○白みそ　　　　　　　　　小さじ１
○みりん　　　　　　　　　小さじ１/２
○ゆず果汁　　　　　　　　小さじ１/２


[ 作り方 ]

１．えびは竹ぐしで背ワタを取り、殻をむく。塩と片栗　　
　　粉、水大さじ2を加えよく揉んだら水洗いして水気
　　を拭き取る。　　

２．えびをフードプロセッサーにかける。白身魚のすり身、
　　卵、（Ａ）の調味料を加えなめらかになるまで混ぜ合せる。

３．２を型に入れて表面を平らにならす。

４．150℃に温めておいたオーブンに入れ、約30分焼く。

５．冷めたら型から外し切り分けて器に盛りつける。
　　みりんを表面に塗り白ごまを少量ふる。

鶏ひき肉を使った松風焼きが定番ですが、おせちということも
ありえびと白身魚のすりみを使ったかまぼこ風の松風焼きに
仕上げました。隠し味のポイントは、ちょっぴりゆず果汁を使用
するところです。ほんのりとゆずがアクセントになっています。
和菓子の「松風」のように上の面にけしの実を散らしたかった
のですが、手に入らなかったのでごまで代用しています。

皆さまも美味しいおせちを食べながら、よいお年をお迎えください！